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A Grugliasco l'Università di Torino studia da tempo gli effetti di temperature elevate e aumenti di Co2 nell'aria. Cambierà la mappa delle produzioni: in Sicilia si produrrà sempre più avocado e al Nord l'ulivo. L'Alta Langa apripista: qui le vigne del futuro. Un imperativo: ridurre i consumi di acqua. Ma per cambiare le tecniche di coltivazione serviranno fondi: la transizione non sarà a costo zero.
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